九月一到，日本的超市和居酒屋就會把某一種魚放到最顯眼的位置。只是今年，情況好像有點不太一樣。
我以前在日本的高中教國語，每年秋天講到俳句的季語，黑板上一定會出現「秋刀魚」這三個字。學生看到的時候通常沒什麼反應，覺得不就是一種魚嗎。不過只要我把這三個字拆開來問一句「為什麼中間是刀」，教室就會安靜個兩秒，然後有人小聲說「因為長得像啊」——對，就是這麼直白，而這句話其實已經摸到日文造字的一半了。
今年七月底，日本官方公布了新年度的秋刀魚長期漁海況預報，數字看起來不太輕鬆。與其只是跟著感嘆一句「今年秋刀魚變少了」，不如趁這個機會，把新聞裡一定會出現的那幾個詞，還有你在魚攤、超市、居酒屋真的用得到的說法，一次整理起來。這種「跟著時事學單字」的方式，記得住的機率比死背單字本高很多。
今年的秋刀魚，預報到底怎麼說
先把事實講清楚，免得傳來傳去愈傳愈誇張。
日本水產廳（水産庁）在 2026年7月29日 公布了《令和8年度サンマ長期漁海況予報（道東〜常磐海域）》，也就是新年度針對北海道道東到常磐一帶海域的秋刀魚長期漁況預報。
- 洄游到日本沿岸的來遊量預估為 42萬噸，大約只有前年度的四成左右（前一年的推定分布量為 110萬噸）。
- 不只是量少，平均體型也預估會比去年再小一圈以上。
值得注意的是，這是「預報」，講的是資源量與來遊的推估，不是「今年吃不到秋刀魚」的宣告。至於價格會漲多少、超市會怎麼標價，目前沒有可靠的具體數字，我就不亂寫了。想了解日本整體物價的走向，可以另外參考〈九月食品漲價〉那篇。
資料來源：水産研究・教育機構 サンマ漁海況情報 https://www.fra.go.jp/shigen/fisheries_resources/forecast/sanma_info.html
「秋刀魚」這三個字是怎麼來的
這裡就是我的本行了。
日文裡這種魚唸作 さんま（sanma），寫成漢字是「秋刀魚」。有趣的地方在於：你沒有辦法把「秋」「刀」「魚」三個字，一個一個對到 さ・ん・ま 這三拍上。
換句話說，這不是一般那種「一個漢字配一個音」的組合，而是整組漢字配一個既有的和語詞。日文把這種讀法叫做 熟字訓（じゅくじくん），是當て字（借字）的一種。同類型的還有：
- 紅葉（もみじ）／時雨（しぐれ）／五月雨（さみだれ）
- 拆開來唸完全對不上，但整組一起看就成立
那漢字本身在做什麼？它負責描述這個東西：秋天的、形狀像刀的、魚。所以我那位學生說「因為長得像啊」，方向完全正確——漢字在這裡是畫給你看的，不是拼給你聽的。
我在教這一段的時候，通常會叫學生先別急著查字典，而是先問自己：「這三個字，是想讓我看到什麼畫面？」秋刀魚就是一個很好的入門例子。理解了這個思路，之後看到日本新聞、菜單、招牌上一堆看起來很硬的漢字，你會發現自己猜對的機率突然變高了。
新聞、魚攤、超市會用到的單字表
下面這些詞，只要是講漁獲的新聞就一定會出現。我把「新聞用」和「生活用」分開，這樣你比較知道什麼場合該說哪一個。
新聞裡出現的詞
| 日文 | 讀音 | 中文 | 一句話說明 |
|---|---|---|---|
| 不漁 | ふりょう | 漁獲不佳、歉收 | 「不」＋「漁」，直接就是漁獲不理想 |
| 豊漁 | ほうりょう | 大豐收 | 「不漁」的反義詞，「豊」就是豐 |
| 水揚げ | みずあげ | 漁獲上岸量 | 字面是「從水裡揚上來」，很好記 |
| 来遊 | らいゆう | 洄游過來 | 魚群游到某片海域來 |
| 資源量 | しげんりょう | 資源量 | 把魚當成「資源」來管理的講法 |
| 見込み | みこみ | 預估、預計 | 預報新聞的招牌收尾詞 |
| 高騰 | こうとう | 暴漲 | 「騰」有往上衝的意思，比「値上がり」重 |
| 小型化 | こがたか | 體型變小 | 報導體型時常用 |
買菜、吃飯用得到的詞
| 日文 | 讀音 | 中文 | 一句話說明 |
|---|---|---|---|
| 旬 | しゅん | 當季、正好吃的時候 | 日本人講食物最愛用的一個字 |
| 値が張る | ねがはる | 價錢偏貴 | 比「高い」委婉，有「這個有點下不了手」的味道 |
| お買い得 | おかいどく | 划算 | 超市貼紙上的常客 |
| 塩焼き | しおやき | 鹽烤 | 秋刀魚最經典的吃法 |
| 大根おろし | だいこんおろし | 白蘿蔔泥 | 鹽烤的固定搭檔 |
| 定食 | ていしょく | 定食、套餐 | 不用多解釋了吧😄 |
| おすすめ | — | 推薦 | 點餐萬用句的核心 |
順帶一提，「値が張る」這個說法我很推薦大家記起來。直接說「高い」有時候在店裡會有點尷尬，但「ちょっと値が張りますね」（有點小貴呢）就柔和很多，是日本人真的會用的緩衝說法。超市的省錢比較可以看〈超市自有品牌降價〉那篇。
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實際會話：超市、魚攤、居酒屋
在超市
看到標價猶豫的時候，日本人心裡的 OS 大概長這樣：
「今年、さんま高いなあ。」（今年秋刀魚好貴啊。）
「ちょっと値が張るね。」（有點小貴耶。）
想問產地的話：
「これ、どこ産ですか。」（這個是哪裡產的？）
在魚攤
日本的魚攤常會問你要不要幫忙處理，這句話沒聽懂會愣住：
「はらわた、取りましょうか。」（要幫您把內臟去掉嗎？）
→ 回答：「お願いします。」（麻煩您了。）或「そのままで大丈夫です。」（不用，這樣就好。）
想問哪個好吃：
「今日はどれがおすすめですか。」（今天哪個比較推薦？）
在居酒屋
秋天走進居酒屋，牆上很可能就貼著今日推薦。點餐其實只要一句：
「さんまの塩焼き、一つお願いします。」（鹽烤秋刀魚，麻煩來一份。）
如果想聊天多練幾句：
「今年のさんま、小さいって聞きましたけど。」（聽說今年的秋刀魚比較小隻？）
「そうなんですよ、今年は不漁だそうで。」（對啊，聽說今年漁獲不好。）
不過要提醒一下，居酒屋有居酒屋的規矩，第一次去容易踩雷。點餐流程和潛規則可以先看〈居酒屋文化與日文〉。
文法補充：預報日文的「見込み」與「とみられる」
點開看文法解說（想看新聞的人建議看）
① 〜見込み（みこみ）
接在名詞或動詞辭書形之後，表示「預估會是這樣」。這是官方預報、經濟新聞最常見的收尾。
例：「42万トンとなる見込みです。」（預估將為42萬噸。）
② 〜とみられる
「被看作是〜」，語氣比「〜だ」保守，代表這是推估而非確定事實。
例：「平均サイズは小さくなるとみられます。」（平均體型預估會變小。）
③ 〜程度（ていど）
接在數量後面，表示「大約這個程度」。
例：「前年度の4割程度」（大約是前年度的四成。）
④ 〜そうだ（傳聞）
接普通形，表示「聽說」。上面居酒屋會話裡的「不漁だそうで」就是這個。
我常跟學生說，讀日本新聞最容易出錯的地方，不是漢字看不懂，而是沒注意到句尾的保留語氣。「42萬噸」跟「預估42萬噸」，中間差的就是一個「見込み」。把句尾看清楚，你對整篇報導的理解會完全不一樣。
文化背景：季語與「旬」
點開看文化背景
日本的俳句傳統裡有「季語（きご）」這個概念，也就是用來標示季節的固定詞彙。「秋刀魚」正是秋天的代表性季語之一。所以在日本人的語感裡，這種魚不只是食材，它同時是一個季節的信號。
另外一個關鍵字是「旬（しゅん）」。這個字沒辦法用「當季」兩個字完全翻完，因為它還帶著「現在最好吃、現在不吃就要等一年」的緊迫感。日本超市的海報上常寫「旬の味覚」（當季的美味），就是在打這個心理。
我以前在高中課堂上帶學生讀秋天的俳句，有學生舉手問：「老師，那如果今年秋刀魚很少，這個季語還算數嗎？」我當下愣了一下，後來想想，這問題其實問得很好。季語記錄的是人與季節長期相處下來的感覺，就算某一年漁獲不好，那份「秋天到了」的感覺並不會消失。反過來說，正因為今年少，「旬」這個字的份量反而更重。
常見問題 FAQ
Q1. 「秋刀魚」一定要寫漢字嗎？
不用。日文裡漢字「秋刀魚」、平假名「さんま」、片假名「サンマ」都會看到。學術與統計文件常用片假名，餐廳菜單和文學作品比較常用漢字。三種都認得比較安全。
Q2. 「不漁」要怎麼唸？會不會跟「不良」搞混？
「不漁」唸 ふりょう，「不良」也唸 ふりょう，讀音完全一樣，只能靠上下文和漢字判斷。講漁獲的新聞裡出現的幾乎都是「不漁」。
Q3. 今年秋天去日本，還吃得到秋刀魚嗎？
預報講的是來遊量與體型的推估，不等於「買不到」。至於價格和店家供應狀況，目前沒有可靠數字可以說，這裡就不猜了。
Q4. 「高騰」和「値上がり」差在哪？
「値上がり（ねあがり）」是中性的「漲價」，日常會話也能用；「高騰（こうとう）」語氣重很多，帶有「漲得很兇」的意味，多用在新聞和書面語。
Q5. 「旬」可以用在食物以外的東西嗎？
可以。日文裡也會說「旬の話題」（現在最熱門的話題）、「旬の俳優」（現在正紅的演員），指的是「正當紅、正是時候」。
Q6. 42萬噸這個數字，是多還是少？
預報裡說明它大約是前年度的四成左右，而前一年的推定分布量是110萬噸。單看噸數沒感覺，看比例就很清楚了。
Q7. 熟字訓還有哪些常見的？
「紅葉（もみじ）」「時雨（しぐれ）」「五月雨（さみだれ）」都是。共同點是拆開唸對不上，但整組合起來就有固定讀音，只能整組記。
與其背，不如講出來 🍁
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總結
整理一下今天的重點：
- 2026年7月29日公布的新年度預報中，秋刀魚來遊量預估 42萬噸，約為前年度的四成左右（前一年推定分布量110萬噸），平均體型也預估再小一圈以上。
- 「秋刀魚」是熟字訓，漢字負責畫出畫面，讀音 さんま 要整組記。
- 新聞關鍵字：不漁・豊漁・水揚げ・来遊・高騰・見込み。
- 生活關鍵字：旬・値が張る・お買い得・塩焼き・おすすめ。
- 讀日本新聞時，句尾的「見込み」「とみられる」決定了那句話是事實還是推估，千萬別漏看。
【昌老師的一句話】
從國語教師轉到日語教學之後，我最常被問的是「這些漢字要怎麼背」。我的回答一直沒變：先別急著背，先問這幾個字想讓你看到什麼。秋刀魚就是最好的示範——秋天、刀、魚，三個畫面疊在一起，你就再也忘不掉了。今年的秋刀魚聽說會瘦一點，如果剛好去日本，記得多看一眼標價牌上的漢字，那也是很好的教材。🐟
