為什麼日本年輕人越來越不喝酒？從官方數據看居酒屋文化的改變，順便學會聚餐必備日語

「日本人下班一定會去居酒屋喝一杯」——這個印象，是不是也在你腦中放了很多年？我以前也這樣以為。直到有一次跟東京的朋友約下班見面，對方傳來一句：「今天想早點回家，去咖啡廳好嗎？」我愣了三秒。欸，不是應該先來一杯生啤嗎🍺

人氣YouTuber「吉田社長 Japan TV」在2026年5月15日上傳的影片，主題就是這件事：《日本居酒屋文化消失中？年輕人越來越不喝酒》。影片章節裡直接列了「年輕人不喝酒的3個原因」「年輕人不喝酒，改做這件事」，光看標題就知道，這個變化已經明顯到值得專門做一集。

不過，「感覺上」的變化，跟「數據上」的變化是兩回事。所以這篇文章我做了兩件事：一是去查了日本官方的統計，看看實際數字長什麼樣；二是整理出居酒屋現場真正會用到的日語。畢竟文化再怎麼變，你去日本旅行時，還是很可能會走進一家居酒屋。

先看數據：日本人真的喝比較少了嗎？

根據日本國稅庁發行的《酒のしおり》，日本成人每人每年的酒類消費量，在平成4年度（1992年度）達到高峰的101.8公升之後，就一路往下走。而令和5年度（2023年度）的數字是75.6公升。

從101.8到75.6，三十年間少了大約四分之一。這不是感覺，是統計。

不過這裡有個有趣的轉折。令和5年度的75.6公升，其實比前一年度增加了0.2公升，而且是連續第2年上升。也就是說，長期趨勢確實是往下，但最近幾年並不是持續探底。

出處：日本國稅庁《酒のしおり》

值得注意的是，這個數字是「全體成人平均」，並不是只看年輕人。年輕世代各自喝多少、變化幅度多大，需要另外的統計才能判斷，這裡就不憑印象推論了。至於影片中吉田社長提出的3個原因，內容請直接看原片會最準確。

「飲み会」到底是什麼樣的存在？

要理解居酒屋文化，得先理解「飲み会」（のみかい）這個字。它直譯是「喝酒的聚會」，但實際上的份量遠不止於此。

在傳統的日本職場裡，飲み会經常被當成「正式會議之外的溝通場合」。有些話在會議室裡不好說，換到居酒屋、桌上有幾杯啤酒之後就說得出口。這種文化甚至有個專門的說法叫「飲みニケーション」——是「飲み」加上「コミュニケーション」（communication）拼成的合成詞。

首先要說的是，這種文化有它的好處：拉近距離、化解摩擦、讓新人快速融入。但另一方面，它也預設了「你有時間、有體力、而且願意喝酒」。當這三個前提不再理所當然，文化自然會鬆動。

關於日本職場的加班文化、薪資與福利，我們另外整理過一篇在日本工作真的好嗎？薪水、福利、加班文化一次看懂，想理解飲み会背後的職場結構，可以一起看。

相關單字

其中「二次会」（にじかい）特別值得記。日本的聚會很常一攤接一攤，第一攤在居酒屋，第二攤可能去唱卡拉OK。如果有人問你「二次会、行く？」，就是在問你要不要續攤。

走進居酒屋：從進門到結帳的完整日語

Step 1　進門・帶位

店員會先問人數：「何名様ですか？」（なんめいさまですか／請問幾位？）

你可以直接回：

「二人です。」（ふたりです／兩位。）

「三人です。」（さんにんです／三位。）

要注意「兩個人」是「ふたり」，不是「ににん」。這是日語數人數時最容易踩到的坑，一個人是「ひとり」、兩個人是「ふたり」，從三個人開始才規則地變成「さんにん」「よにん」。

如果沒有訂位，可以說：「予約してないんですが、大丈夫ですか？」（沒有訂位，請問可以嗎？）

Step 2　お通し是什麼？

坐下沒多久，桌上會出現一小碟你沒點的東西。這就是「お通し」（おとおし），是居酒屋常見的做法，通常會收取一份小額費用，性質接近座位費。

第一次遇到的人常常會嚇一跳——我朋友第一次去，還以為是店家招待，開心地吃完才發現帳單上有這一項😂 這不是被坑，是日本居酒屋的慣例。不過各店的做法與金額不同，會不會收、收多少，請以店家標示為準。

Step 3　點餐

最經典的一句話是：

「とりあえず生で。」（とりあえずなまで／總之先來杯生啤。）

這句大概是日本居酒屋文化的代表句。「とりあえず」是「總之、先」，「生」指的是生ビール（生啤酒）。整句的語感是「其他之後再說，先來一杯」。

不喝酒的人也有對應的講法：

「ウーロン茶をお願いします。」（請給我烏龍茶。）

「ノンアルコールのビールはありますか？」（有無酒精啤酒嗎？）

Step 4　乾杯

飲料到齊之後才會開始喝，這是滿重要的一點。日本的習慣是等全部人的飲料都上桌，一起「乾杯（かんぱい）」之後才動口。自己先喝掉會有點失禮。

另外，日文的「乾杯」不像中文的「乾杯」帶有「一口喝完」的意思。喊完之後小啜一口完全沒問題，不用真的乾掉。

Step 5　加點與結帳

「すみません、注文お願いします。」（不好意思，我要點餐。）

「お会計お願いします。」（おかいけいおねがいします／麻煩結帳。）

「別々でお願いします。」（べつべつでおねがいします／請分開結帳。）

不過要提醒，日本很多居酒屋是無法分開結帳的，這時候大家會用「割り勘（わりかん）」——先一起付，之後再均分。

訂位與座位：進門前的日語

熱門的居酒屋，尤其是週五晚上，沒訂位真的會撲空。電話訂位對初學者難度偏高，但句子其實很短。

訂位常用句

「予約したいんですが。」（よやくしたいんですが／我想訂位。）

「明日の7時、四人でお願いします。」（明天七點，四位。）

「名前は〇〇です。」（我姓〇〇。）

店家可能會問「何時からですか？」（幾點開始？）或「お席のご希望はありますか？」（座位有指定嗎？）。聽到「席」（せき）這個字，就知道是在講座位。

座位的種類

「掘りごたつ」是日本居酒屋很體貼的設計——看起來是和式的榻榻米座位，但桌子下方是挖空的，腳可以自然垂下來。不習慣跪坐的人，看到這個可以放心。

時間制的提醒

許多居酒屋採用「時間制」，例如兩小時制。點餐時店員可能會說「2時間制となっております」（本店為兩小時制），或在快結束時來提醒「ラストオーダーです」（最後點餐時間）。

「ラストオーダー」（Last order）這個字非常實用，簡稱「ラスオ」。聽到這句，就是「還想點什麼要趁現在」的意思。

從飲み会學一點敬語

飲み会同時也是敬語的實戰場。因為場合裡通常有上司、前輩，語言的層級會自然被拉高。這裡整理三組最基本、最常用的。

實際會怎麼用？舉例來說：

「どうぞ、召し上がってください。」（請享用。）——請對方吃

「ありがとうございます、いただきます。」（謝謝，我開動了。）——講自己

首先要理解的是，謙讓語是「把自己壓低」，尊敬語是「把對方抬高」，方向剛好相反。初學者最常犯的錯，是對自己用尊敬語，比如說「私が召し上がります」——這句聽起來會非常怪，等於在對自己畢恭畢敬XD

不過話說回來，敬語不需要一開始就全部學會。在居酒屋這種相對放鬆的場合，只要「ですます形」講得順，加上「ありがとうございます」「すみません」用得對，基本上就不會失禮。

不想喝酒的時候，日語怎麼說？

看懂居酒屋菜單

居酒屋的菜單常常是手寫、草書體，對學習者來說難度不低。不過只要抓住分類的關鍵字，就能大致定位。

這裡有個規律很好用：「動詞連用形＋物（もの）」＝一類料理。揚げる（炸）→揚げ物、焼く（烤）→焼き物、煮る（燉）→煮物。看到「〜物」就知道是在講一整類菜。

另外，「本日のおすすめ」幾乎每家店都有，通常寫在黑板上。不知道點什麼的時候，直接問：「おすすめは何ですか？」（推薦什麼？）是最快的方式，而且店員多半會很樂意介紹。

如果你對日式餐飲的點餐流程還想再熟悉一點，東京刺身吃到飽怎麼吃？看懂「整理券」＋8句實用日文這篇的實戰句子也很好用。

居酒屋的禮儀與文化背景

現場一定會聽到的幾句話

居酒屋的音量通常不小，聽力難度會比想像中高。先把這幾句記起來，臨場反應會快很多。

「取り皿」（とりざら）是居酒屋的必備品。因為日本的居酒屋多半是分享式的點餐，一大盤放中間，各自夾到自己的小盤子。想主動要的話：「取り皿もらえますか？」（可以給我小盤子嗎？）

另外「お先に失礼します」這句，是先離開時的固定說法。字面上是「我先失禮了」，語感接近「我先走囉，不好意思」。日本職場只要比別人早離開，不管是下班還是散場，都會講這一句。

不用勉強自己的一句話

「そろそろ失礼します。」（差不多該告辭了。）

「そろそろ」是「差不多、快要」的意思，加在前面會讓整句變得柔和很多。直接說「帰ります」（我要回去了）稍嫌生硬，加上「そろそろ」就自然多了。

不喝酒的人，居酒屋也很好玩

這一點想特別寫出來，因為很多人以為居酒屋＝喝酒的地方，其實不是。居酒屋的本質更接近「有酒的小酒館式餐廳」，食物才是重頭戲。

無酒精選項

「お冷」（おひや）是居酒屋和餐廳裡「冰開水」的說法。想要水的時候說「お冷ください」比說「水ください」更自然一點，聽起來也比較道地。

此外，近年日本的無酒精飲品選項變多了，「ノンアル」（ノンアルコール的簡稱）這個字在菜單上也越來越常見。因此，就算完全不喝酒，在居酒屋一樣可以待得很自在。

常見問題FAQ

Q1. 不會日語，可以進居酒屋嗎？

可以。觀光區的店家很多都備有中文或英文菜單，也有附照片的菜單。不過會幾句日語，點餐的順暢度和店員的反應會差很多。

Q2. 一個人去居酒屋會很奇怪嗎？

不會。日本的「一人飲み」（ひとりのみ／獨自小酌）相當普遍，很多店都有吧台座位就是為此設計的。

Q3. 「とりあえず生で」一定要說嗎？

當然不用。這只是一句經典台詞，不點酒完全沒問題。點烏龍茶或無酒精飲料的人現在也很多。

Q4. 未成年可以進居酒屋嗎？

日本法律規定未滿20歲不得飲酒。店家的入店規定各有不同，請以店家公告為準。

Q5. 「飲み会」是強制參加的嗎？

這完全取決於公司與部門，我們無法一概而論。近年職場對於強迫飲酒（アルハラ）的意識明顯提高，這點是可以確定的。

Q6. 想練習這種生活場景的日語，該從哪裡開始？

從「角色扮演」開始最快。找老師扮店員，你扮客人，把進門到結帳跑過一次。跑三次之後，這些句子就會變成反射動作。

Q7. Native Camp Japanese要怎麼開始？

目前提供7天免費體驗，開始體驗時需要登錄信用卡資訊。詳細方案與費用請以官方網站的最新公告為準。

台灣人在居酒屋常見的幾個小狀況

①　以為お通し是招待

前面提過了，但這真的是第一名。看到桌上多出一小碟東西，很容易誤會成店家送的。知道它是慣例之後，就不會在結帳時嚇一跳。

②　飲料還沒到就先動筷

日本的習慣是等大家飲料到齊、乾杯之後才開動。台灣的聚餐相對隨性，這個時間差常常會不小心踩到。不熟的場合，稍微等一下比較保險。

③　把「乾杯」當成一口乾

中文的「乾杯」有把酒喝完的意味，日文的「かんぱい」則只是開場的儀式。真的一口乾掉，同桌的日本人可能會嚇一跳，然後開始擔心你的酒量XD

④　結帳時的座位

很多居酒屋是到門口的收銀台結帳，而不是在桌邊。帳單（お会計票）通常會放在桌上或桌邊的架子上，拿著它到櫃檯即可。

換句話說，這些都不是「錯」，只是習慣不同。知道了就不會慌，這也是學語言之外，理解文化的價值所在。

進階：把酒點得像本地人

如果你有喝酒，這一段可以讓你的點法瞬間升級。日本的酒類點單有一些固定的講法，會用的人一聽就知道你懂。

濃度的指定

ハイボール、サワー這類調酒可以指定濃淡：

「濃いめでお願いします。」（こいめ／請調濃一點。）

「薄めでお願いします。」（うすめ／請調淡一點。）

「〜め」是一個表示程度傾向的接尾詞，用途很廣：早め（早一點）、多め（多一點）、大きめ（大一點）。點餐以外的場合也很常用。

日本酒的溫度

點日本酒時，店員經常會問「冷やと燗、どちらにしますか？」（要冰的還是溫的？）。知道這兩個字，就不會在這裡卡住。

飲み放題的規則

「飲み放題」（のみほうだい）就是喝到飽，通常有時間限制，而且多半規定「一次只能點一杯」「上一杯喝完才能點下一杯」。店員說明時會提到「時間制」「ラストオーダー」，這兩個字前面都介紹過了。

另外常見的還有「食べ放題」（たべほうだい／吃到飽）。「〜放題」這個接尾詞的意思是「隨你〜到爽」，看到就知道是無限量供應。

總結

總的來說，日本的飲酒文化確實在改變。國稅庁的數據顯示，成人每人年間酒類消費量從1992年度的101.8公升，降到2023年度的75.6公升；但同時，最近兩年又是連續小幅回升。變化的方向不是單線的。

對日語學習者來說，這件事其實是好消息。因為當「一定要喝」的壓力變小，居酒屋就更接近一個單純吃飯聊天的地方——也就是說，它變成一個更沒有負擔的日語練習場。

學會「とりあえず生で」很帥，但學會「お酒は飲めないんです」可能更實用。兩句都會，才是真正的自由。🍻

參考資料：日本國稅庁《酒のしおり》／吉田社長 Japan TV「【日本居酒屋文化消失中？】年輕人越來越不喝酒」（2026年5月15日公開）