去日本吃拉麵，這些日文你一定要會！從點餐到結帳的完整攻略
說到日本旅遊必吃清單，拉麵絕對榜上有名 🍜
台灣也有很多日式拉麵店，但說真的，日本當地的拉麵店跟台灣的體驗還是差很多。光是「食券機點餐」這件事，就讓不少人第一次進店的時候傻眼站在那裡不知道要幹嘛……（是說這個心情我完全懂 XD）
這篇文章整理了日本拉麵店從進門到結帳會用到的實用日語會話，出發前花個幾分鐘看一下，保證吃拉麵的體驗直接升級！
先搞懂！日本拉麵店有兩種模式
日本的拉麵店，大致上可以分成以下兩種。
全服務制（直接點餐）
進店後先找位子坐下，看完菜單再跟店員點餐，跟台灣大多數餐廳一樣。如果是第一次去日本、對日文沒那麼有把握的人，遇到這種店反而比較輕鬆。
食券制（自動販賣機點餐）
這才是日本拉麵店最常見的模式！走進店裡，入口附近會放著一台機器，叫做「券売機」（けんばいき），選好想吃的品項、投錢進去，機器就會吐出一張紙券，叫做「食券」（しょっけん）。坐定位之後，再把食券交給店員就完成點餐了。
要怎麼判斷是哪種模式？很簡單：入口附近有機器就是食券制，沒有就是全服務制。
食券機怎麼用？相關單字一次學
食券制的店，規則就是進門先買券。步驟其實很簡單：
- 找到入口附近的券売機
- 按下想點的品項按鈕（很多機器有附照片，不用擔心看不懂！）
- 投錢
- 拿好吐出來的食券
- 被帶位之後，把食券交給店員
有一點要特別注意：很多店還是只收現金，建議出門前準備好千元鈔和零錢。不過近年來也有越來越多券売機支援 Suica 或 QR Code 付款了。
以下是這個環節會看到或聽到的單字：
| 日文 | 讀音 | 中文意思 |
|---|---|---|
| 食券 | しょっけん | 餐券 |
| 券売機 | けんばいき | 自動點餐販賣機 |
| 大盛り | おおもり | 大份量 |
| 並盛り | なみもり | 一般份量 |
| 食券をお渡しください | しょっけんをおわたしください | 請將食券交給我們（店員會說的話） |
進門到入座，店員會說哪些日文？
從走進店裡到坐定位，店員會跟你說幾句話。事先認識這些句子，就算一時沒聽清楚，也不會慌！
| 句子 | 讀音 | 意思與情境 |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ | いらっしゃいませ | 歡迎光臨。不需要回應，點頭微笑就好 |
| 何名様ですか？ | なんめいさまですか | 請問幾位？ |
| こちらへどうぞ | こちらへどうぞ | 這邊請（帶位時說的） |
| カウンター席でよろしいですか？ | カウンターせきでよろしいですか | 吧台座位可以嗎？ |
| ただいま満席です | ただいままんせきです | 目前座位已滿 |
| 少々お待ちください | しょうしょうおまちください | 請稍等一下 |
| お待たせいたしました | おまたせいたしました | 讓您久等了 |
被問「何名様ですか？」（なんめいさまですか）的時候，只要回答「〇名です」（〇めいです）就可以了。一個人的話說「1人（ひとり）です」，聽起來最自然。
日本拉麵的種類和基本菜單用語
日本拉麵的湯頭，主要分成四大類。看菜單的時候不用猜，先記起來就對了 😄
| 種類 | 讀音 | 特色 |
|---|---|---|
| 醤油ラーメン | しょうゆラーメン | 醬油口味，是最經典、全國最普遍的款式 |
| 塩ラーメン | しおラーメン | 鹽味，湯頭清爽透亮 |
| 味噌ラーメン | みそラーメン | 味噌口味，湯頭濃郁，份量感十足 |
| 豚骨ラーメン | とんこつラーメン | 豬骨熬製的乳白色濃湯，發源自福岡博多 |
此外，菜單上還有幾個常見單字值得記一下：
| 單字 | 讀音 | 意思 |
|---|---|---|
| 替え玉 | かえだま | 加麵（只加麵不加湯），豬骨系拉麵店很常見 |
| 半ライス | はんライス | 小碗白飯，家系拉麵的店有時候免費提供 |
| セット | セット | 套餐，通常是拉麵＋白飯或餃子的組合 |
客製化點餐完全攻略！
日本拉麵最好玩的地方之一，就是可以依照個人喜好客製化。特別是家系拉麵或博多豬骨系的店，交出食券或入座後，店員常常會問：「お好みはどうしますか？」（おこのみはどうしますか，請問有什麼特別的喜好嗎？）
主要會問到的有三項：
麺の硬さ（めんのかたさ）：麵條硬度
就是麵條要煮多熟的意思。
| 選項 | 讀音 | 硬度感覺 |
|---|---|---|
| やわらかめ | やわらかめ | 偏軟，適合喜歡軟麵的人 |
| 普通 | ふつう | 標準，第一次去不知道選什麼就選這個 |
| かため | かため | 偏硬，想要有嚼勁的人選這個 |
| バリカタ | バリカタ | 非常硬，博多豬骨系特有的說法 |
※「バリカタ」「ハリガネ」等說法是博多豬骨系拉麵店才有的，不是所有店都適用，記得不要搞混。
味の濃さ（あじのこさ）：湯頭鹹淡
- 薄め（うすめ）：偏淡
- 普通（ふつう）：標準
- 濃いめ（こいめ）：偏濃
脂（あぶら）の量：油脂份量
- 少なめ（すくなめ）：少油
- 普通（ふつう）：標準
- 多め（おおめ）：多油
來看看實際的對話長什麼樣子：
店員：「麺の硬さはどうしますか？」（麵條的硬度您有什麼偏好嗎？） 顧客：「普通でお願いします。」（麻煩普通就好。）
店員：「味の濃さは？」（口味的濃淡呢？） 顧客：「濃いめでお願いします。」（麻煩濃一點。）
店員：「油の量は？」（油的份量呢？） 顧客：「少なめでお願いします。」（麻煩少油一點。）
「〇〇でお願いします」（〇〇でおねがいします）這句話超實用，想要什麼直接填進去就對了！
配料（Topping）的日文
點餐的時候，有時候可以自選配料。以下是常見配料的名稱，先認識起來，等店員問的時候就不會愣住了。
| 配料 | 讀音 | 說明 |
|---|---|---|
| 味玉 | あじたま | 醬汁醃漬的溏心蛋 |
| チャーシュー | チャーシュー | 滷豬肉薄片，是拉麵的靈魂配料之一 |
| メンマ | メンマ | 發酵竹筍，原料麻竹正是台灣和中國的特產——其實跟台灣很有淵源！ |
| 海苔 | のり | 烤海苔，家系拉麵的標配之一 |
| ネギ | ネギ | 蔥花（長蔥或青蔥切碎） |
另外，想增量或減量的時候，可以這樣說：
- 〇〇増し（〇〇まし）：想多加某樣配料時 例：「ネギ増しでお願いします。」（葱花加量）
- 〇〇抜き（〇〇ぬき）：不想要某樣配料時 例：「ネギ抜きでお願いします。」（不要蔥花）
結帳和離開時的日文
吃完要結帳囉。食券制的店通常不需要另外結帳（因為已經先付過了），但全服務制的店就要去收銀台付款。
需要請店員結帳的時候，說這句就好：
「お会計お願いします。」（おかいけいおねがいします）（麻煩結帳。）
還有一個日本特有的文化：吃完要說「ごちそうさまでした」。這句話是表達對這頓飯的感謝，類似台灣說「謝謝招待」的感覺，但日本人不管是在餐廳還是在家裡吃完飯都會說。離開拉麵店的時候試著說一次，說不定會收到店員會心一笑的回應喔！
另外，如果是坐在吧台（カウンター席）的話，部分店家有吃完把碗放回吧台的習慣。不確定的話，觀察一下旁邊的客人怎麼做就好了。
總結
日本的拉麵店有食券制、客製化點餐等台灣比較少見的文化，第一次去確實有點容易不知所措。不過把這篇介紹的句子先記起來，進店的時候肯定從容多了 💪
- 入口有機器 → 食券制，先買券再入座
- 客製化的重點：麵條硬度・湯頭濃淡・油脂份量
- 吃完記得說「ごちそうさまでした」
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