10月2日是日本的「豆腐の日」。這一天和一句有趣的諧音有關，也是認識日本豆腐文化的好機會。本文會帶你看懂這個紀念日的由來，整理木綿、絹ごし、油揚げ等日本豆腐的種類與吃法，並附上必學單字、例句與兩個文法重點，讓你在超市和居酒屋都能開口點餐。
如果你想先從別的角度認識日本的豆腐料理，也可以搭配閱讀麻婆豆腐在日本與中國有什麼不同這篇文章。
豆腐之日的由來：10月2日為什麼是豆腐日？
「豆腐の日」設定在10月2日，是取自諧音：「10」可以唸成「とお（とう）」，「2」可以唸成「ふ」，合起來就是「とうふ」，也就是豆腐。日本人很愛這種數字諧音的紀念日，日文稱為「語呂合わせ」。
根據紀念日介紹網站的整理，這個紀念日是由日本豆腐協會在1993年制定，目的是向大家推廣豆腐這種傳統健康食品。此外，每個月的12日也同樣被稱為「豆腐の日」。因此在日本，豆腐的紀念日其實一年有很多次，10月2日只是其中最有名的一天。
另外，豆腐也是日本「和食」的重要角色。和食在2013年12月4日被列入聯合國教科文組織的無形文化遺產，農林水產省的網頁有詳細說明。豆腐的原料是大豆，農林水產省也在網頁中提到，日本食品用大豆使用國產的比例大約只有兩成，豆腐店的數量則比高峰期減少許多。關於這些背景，可以參考農林水產省的豆腐與大豆相關介紹頁面。
必學單字：豆腐與味道、口感的日文
| 日文 | 讀音 | 繁體中文 |
| 豆腐 | とうふ | 豆腐 |
| 木綿豆腐 | もめんどうふ | 木綿豆腐（較紮實、有孔洞質感的豆腐） |
| 絹ごし豆腐 | きぬごしどうふ | 嫩豆腐（質地滑嫩） |
| 焼き豆腐 | やきどうふ | 烤豆腐（表面烤過的豆腐） |
| 油揚げ | あぶらあげ | 油豆腐皮（薄片油炸豆腐） |
| 厚揚げ | あつあげ | 厚炸豆腐 |
| 高野豆腐 | こうやどうふ | 凍豆腐（乾燥保存的豆腐） |
| 冷奴 | ひややっこ | 涼拌豆腐（冷豆腐） |
| 湯豆腐 | ゆどうふ | 湯豆腐（用熱水煮的豆腐） |
| 味噌汁 | みそしる | 味噌湯 |
| 大豆 | だいず | 黃豆 |
| 豆乳 | とうにゅう | 豆漿 |
| 薬味 | やくみ | 佐料（蔥花、薑末等提味配料） |
| 醤油 | しょうゆ | 醬油 |
| なめらか | なめらか | 滑順、細緻（口感） |
| しっかり | しっかり | 紮實、有嚼勁 |
| ふわふわ | ふわふわ | 鬆軟、蓬鬆 |
| あっさり | あっさり | 清淡爽口 |
| 語呂合わせ | ごろあわせ | 諧音（數字諧音遊戲） |
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日本豆腐的種類與吃法
木綿與絹ごし：最常見的兩種
在日本超市的豆腐區，最常看到的就是「木綿豆腐」與「絹ごし豆腐」。一般來說，木綿豆腐口感紮實，切開後不容易散掉，很適合炒、煎、放進火鍋；絹ごし豆腐質地滑嫩，適合直接吃、做成湯豆腐或放進味噌湯。實際的口感和製作方式會因廠商而有差異，所以買的時候看包裝標示最保險。
加工過的豆腐製品
除了這兩種，日本還有許多豆腐加工品。「焼き豆腐」是表面烤過的豆腐，煮壽喜燒或關東煮時常會用到；「油揚げ」是薄片的油炸豆腐，常放進味噌湯，也用來包壽司飯；「厚揚げ」是厚切油炸的豆腐，吃起來外面微酥、裡面柔軟；「高野豆腐」是乾燥保存的豆腐，泡開後吸滿湯汁，常見於燉煮料理。
代表性的吃法
夏天最常見的是「冷奴」，把冰過的豆腐放在盤子上，淋上醬油，再放上蔥花、薑泥、柴魚片等佐料。天氣變冷時，則會想吃「湯豆腐」，在鍋裡用熱水慢慢加熱，再沾醬汁享用，味道清淡，能吃到大豆本身的香氣。日常餐桌上最普遍的，當然還有放了豆腐與海帶芽的味噌湯。
如果你還不知道怎麼用日文描述日本料理的味道，可以先讀讀日本料理菜單常見單字整理，再回頭看這篇會更輕鬆。
和台灣豆腐料理有什麼不同？
台灣人對豆腐一點都不陌生，像豆花、臭豆腐、滷豆腐、麻婆豆腐都是熟悉的味道。簡單比較的話，台灣的豆花多半是甜點，會配糖水、花生或粉圓；臭豆腐則經過發酵，主要以炸、蒸、燜等方式搭配醬料。相對地，日本最常見的吃法是清淡調味，重視豆腐本身的味道，像冷奴只加少量醬油和佐料。兩邊的做法與偏好各有特色，去日本旅行時不妨多嘗試不同的豆腐料理。若是第一次嘗試日本的味道，也可以參考初次品嘗日本料理時的味道表達。
例句：把豆腐日文用在生活場景
在超市
- 絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらがおすすめですか。（嫩豆腐和木綿豆腐，你推薦哪一種？）
- この豆腐は大豆から作られています。（這塊豆腐是用黃豆做的。）
- 油揚げは味噌汁に入れるとおいしいです。（油豆腐皮放進味噌湯裡很好吃。）
- 高野豆腐はどうやって食べますか。（凍豆腐要怎麼吃？）
在居酒屋
- すみません、冷奴を一つください。（不好意思，請給我一份涼拌豆腐。）
- 薬味は多めにしてもらえますか。（佐料可以幫我多放一點嗎？）
- 厚揚げは外がカリッとしていておいしいですね。（厚炸豆腐外面酥酥的，很好吃呢。）
- 湯豆腐はあっさりしていて体が温まります。（湯豆腐很清爽，吃了身體暖暖的。）
和朋友聊天
- 今日は10月2日、豆腐の日ですよ。（今天是10月2日，豆腐之日喔。）
- 日本では語呂合わせの記念日がたくさんあります。（在日本有很多用諧音訂的紀念日。）
- この豆腐はなめらかで、そのまま食べてもおいしいです。（這塊豆腐很滑嫩，直接吃也很好吃。）
- 台湾の豆花は甘いですが、日本の豆腐はしょっぱい味付けが多いです。（台灣的豆花是甜的，但日本的豆腐多半是鹹味調味。）
文法重點
文法一：〜によって違います（依……而不同）
意思：表示「因為對象、情況不同，結果也不同」。
接續：名詞＋によって＋違います／変わります。
例句：
- 豆腐の固さはメーカーによって違います。（豆腐的軟硬程度依廠商而不同。）
- 食べ方は人によって違います。（吃法因人而異。）
文法二：〜やすい／〜にくい（容易……／不容易……）
意思：「やすい」表示動作做起來容易，「にくい」表示動作做起來不容易。
接續：動詞ます形去掉「ます」＋やすい／にくい。
例句：
- 木綿豆腐は崩れにくいので、炒め物に使いやすいです。（木綿豆腐不容易碎，所以很好拿來炒。）
- 絹ごし豆腐は崩れやすいので、そっと切ってください。（嫩豆腐容易碎，請輕輕切。）
實用會話：超市與居酒屋的點餐用語
到了日本的超市，如果不確定該買哪種豆腐，可以直接問店員：「絹ごしと木綿、どちらですか。」（是嫩豆腐還是木綿豆腐？）；想知道料理適合哪一種時，可以說：「鍋にはどちらが合いますか。」（火鍋適合用哪一種？）。
在居酒屋，常用的說法有：「冷奴をお願いします。」（請給我涼拌豆腐。）、「薬味は別にできますか。」（佐料可以分開放嗎？）。點餐時先說出品項，再加上「お願いします」，就是最自然、最禮貌的說法。
另外，日本的超市常見一盒兩到三塊的小包裝豆腐，也有適合單人份的尺寸。如果想看包裝上的說明，找到「木綿」或「絹ごし」的字樣，就能判斷種類。買豆腐時也可以留意標示上的原料與製造者，這些都是練習閱讀日文的好素材。
常見問題Q&A
Q1：豆腐日是哪一天？
A：10月2日是「豆腐の日」，每個月的12日也同樣是豆腐日。兩者都來自數字諧音。
Q2：是誰制定了豆腐日？
A：根據紀念日介紹網站的整理，是由日本豆腐協會在1993年制定的。
Q3：木綿豆腐和絹ごし豆腐要怎麼選？
A：想煎、炒或放進火鍋，選木綿比較容易處理；想直接吃或做湯豆腐，可以選絹ごし。不過，最適合的選擇會因料理和個人喜好而不同。
Q4：日文裡形容豆腐口感的字有哪些？
A：常用的有「なめらか」（滑順）、「しっかり」（紮實）、「ふわふわ」（鬆軟）、「あっさり」（清淡）。這些也可以用在其他食物上。
Q5：想在日本點豆腐料理，最先該學哪句話？
A：先學「冷奴をお願いします。」和「絹ごしと木綿、どちらですか。」這兩句就很實用。可以再搭配單字表裡的詞彙，慢慢擴充。
參考資料
本文以10月2日的「豆腐の日」這個當日話題為題材，紀念日的由來參考自紀念日介紹網站的豆腐の日頁面。和食與大豆相關的公開資訊，可以參考以下官方網頁：
今天學的豆腐單字，要不要馬上用在對話裡呢？Native Camp Japanese提供線上日語會話，可以跟著今天的例句實際開口，慢慢累積在超市和餐廳都用得上的日文。
