豚骨拉麵之日10月2日：日本拉麵店點餐日語與必學單字例句

10月2日是「とんこつラーメンの日」，剛好在秋天開始想吃熱湯麵的時節。這篇文章先介紹記念日的由來與豚骨拉麵的基本知識，再帶你學會在日本拉麵店點餐、指定麵的硬度、加麵時真正用得到的日語，也整理了店員常說的句子，讓你聽得懂。

「とんこつラーメンの日」是什麼？由來一次看

根據記念日介紹網站的整理，這個記念日訂在10月2日，取自「とん（10）こつ（2）」的日文諧音。制定者是久留米ラーメン會，並已獲得一般社團法人日本記念日協會認定登錄。目的是讓更多人認識豚骨拉麵的發祥地久留米，並品嘗道地的滋味（出處見文末參考資料）。

關於發祥地，有報導指出，1937年（昭和12年），福岡縣久留米市的「南京千兩本家」被認為是以豚骨熬湯的拉麵始祖。之後這種白濁濃郁的湯頭傳到福岡各地，成為九州拉麵的代表。

豚骨拉麵的基本知識

豚骨拉麵是用豬骨長時間熬煮出白濁、帶有膠質與濃郁香氣的湯頭。一般來說，博多風格的麵條偏細，煮得快，所以店家才會讓客人指定麵的硬度，也才有吃完後再加一份麵的「替え玉」文化。福岡市的官方觀光網站介紹了許多在地美食，想規劃美食之旅可以參考：福岡市官方觀光網站，查詢博多美食與景點。

另外，日本政府也把飲食文化視為重要資產，農林水產省設有專門介紹日本飲食文化的入口網站：農林水產省的日本飲食文化介紹網站，對想深入了解日本吃的文化的人很有幫助。

如果你還不熟悉點餐的基本規則，可以先閱讀日本餐廳點餐文化與基本禮儀；想先累積美食相關字彙，也推薦第一次學日本美食的必備單字；對麵食文化有興趣，則可以看看助三烏龍麵50週年的相關介紹。

在日本拉麵店點餐的流程

許多日本拉麵店採用「先買券、再入座」的方式。第一步，走到門口的食券機前，選好拉麵種類，投入現金後取得食券。第二步，找空位入座，把食券放在桌上或交給店員。第三步，店員會確認你的喜好，例如麵的硬度、湯頭濃淡與油量，此時就是使用「〜でお願いします」的時機。第四步，麵送上桌後趁熱享用；如果還想吃，就在碗裡的麵快吃完時舉手加麵。最後，吃完說一聲「ごちそうさまでした」再離席。

麵的硬度常見說法由軟到硬大致是「柔らかめ」、「普通」、「硬め」、「バリカタ」、「ハリガネ」。不同店家的用詞與排序可能略有差異，看不懂時，可以直接指著菜單上的說明，或先選「普通」再慢慢挑戰。

學這些用語時，建議把整個流程想成一個小劇本：買券、入座、回答喜好、加麵、離席。每個階段只需要記住一兩句最關鍵的話，就足以應付大多數情況。相較於背整本會話書，這種用場景記憶的方法更容易在真正站在店裡時想起來，也比較不會因為緊張而腦中一片空白。下面的單字表就是依照這個順序挑選的，建議搭配後面的例句一起朗讀，邊唸邊記，效果會比只看中文翻譯好得多。

必學單字

想把學到的句子真的說出口嗎？Native Camp Japanese提供線上日語會話，可以把今天的單字與例句立刻拿來練習。

例句

在食券機前與入店時

• すみません、食券機はどこですか。（不好意思，食券機在哪裡？）
• 豚骨ラーメンを一つお願いします。（麻煩給我一份豚骨拉麵。）
• お好みは食券を渡すときに教えてください。（喜好請在遞交食券時告訴我們。）

指定麵的硬度與口味

• 麺は硬めでお願いします。（麵請幫我煮硬一點。）
• 味は濃いめで、ネギは多めでお願いします。（味道請偏濃，蔥請多放一點。）
• 背脂は少なめにしてください。（背脂請少放一些。）
• 麺は「バリカタ」でお願いします。（麵請用「バリカタ」，也就是非常硬的程度。）

加麵與結帳

• すみません、替え玉をお願いします。（不好意思，我要加麵。）
• 替え玉は「ハリガネ」でお願いします。（加的麵請煮成「ハリガネ」，也就是極硬的程度。）
• 味玉をトッピングで追加できますか。（可以加點調味半熟蛋當配料嗎？）
• ごちそうさまでした。とても美味しかったです。（我吃飽了，非常好吃。）

店員常說的句子，聽懂就不慌

店員在你入座或遞出食券時，常會說「麺の硬さはいかがなさいますか。」（麵的硬度要怎麼處理？）、「お待たせしました。」（讓您久等了。）、「替え玉はいかがですか。」（要不要加麵？）。聽到這些句子時，只要回答上面的例句就可以了。

詢問與拜託的實用句

• おすすめはどれですか。（推薦哪一種呢？）
• 初めてなので、普通の硬さでお願いします。（因為是第一次來，麻煩用普通的硬度。）
• お会計はどこでしますか。（要在哪裡結帳呢？）

這幾句在任何餐廳都能派上用場，尤其是第一次進店、不確定規則的時候，主動開口詢問會讓店員更願意幫忙。日本的店員通常很有耐心，只要語氣有禮貌，即使日文不完美也能順利溝通。

文法專欄

文法一：〜でお願いします

意思是「麻煩用～」，用於指定喜好或選項。接續方式是名詞或形容詞（如「硬め」）加「で」再加「お願いします」。例如：「硬めでお願いします。」（麻煩煮硬一點。）這是拉麵店指定麵硬度最好用的句型。

文法二：〜になります

店員報價或上餐時常說「お会計は千円になります。」（結帳共一千日圓。）這裡的「になります」是禮貌地表示「成為某個結果」，在服務業的說法裡，只要聽成「是～」就可以了。

拉麵店禮儀與文化小提醒

許多拉麵店座位不多，用餐時間不宜太長，吃完就把桌面稍微整理，離席時說一聲「ごちそうさまでした」，是很受歡迎的做法。另外，加麵通常要趁碗裡還有湯的時候提出，實際規則與付款方式會因店而異，請以店家的說明為準。

如果有飲食禁忌，例如不吃豬肉，建議入店前先確認，可以問「豚骨は使っていますか。」（有使用豬骨嗎？）。豚骨拉麵的湯頭本來就以豬骨為基礎，不吃豬肉的旅客需要特別注意，這時也可以改點其他口味的拉麵，並向店員說明自己的需求。

很多店的桌上會準備配料或調味料，第一口建議先原味品嘗，再依照喜好慢慢調整，才能吃出湯頭本來的風味。實際提供的配料依店家而異，不確定時可以向店員詢問。

常見問題Q&A

Q1：「とんこつラーメンの日」是官方假日嗎？
A：不是。它是由久留米ラーメン會制定的記念日，不是國定假日。

Q2：一定要會日文才能在食券機點餐嗎？
A：許多食券機有英文或中文介面，但麵的硬度等指定仍常用日語，學會幾句會更順利。

Q3：「バリカタ」和「ハリガネ」哪個比較硬？
A：一般來說「ハリガネ」比「バリカタ」更硬，煮的時間更短。初次嘗試建議先選「硬め」或「普通」。

Q4：加麵要怎麼說？
A：說「替え玉をお願いします。」即可，也可以順便指定硬度。

Q5：吃完要說什麼？
A：離席時對店員說「ごちそうさまでした。」（我吃飽了，謝謝招待。）即可，這是表達感謝的標準說法。

參考資料

本文取材自本日的記念日話題「とんこつラーメンの日」，記念日的制定者與由來參考自：とんこつラーメンの日（10月2日）記念日介紹頁面。久留米豚骨拉麵的發祥資訊參考自：久留米豚骨拉麵始祖「南京千兩本家」報導。

下次站在日本拉麵店的食券機前，希望你能自信地開口。想先練習點餐對話的話，歡迎到Native Camp Japanese預約線上日語會話，把這篇的句子說到熟。